هزاران ماده شیمیایی از بسته بندی مواد غذایی به بدن وارد می شود!

حقایق علمی ۸۲؛

به گزارش خبرگزاری برای شما مطالعات اخیر در حوزه علوم غذایی و سلامت نشان می دهد که بیش از 3500 ماده شیمیایی از طریق بسته بندی مواد غذایی و ابزارهای آشپزی وارد بدن انسان می شود! این مواد که با نام «مواد شیمیایی در تماس با غذا» (FCCs) شناخته می شوند در فرآیند بسته بندی حمل و نگهداری مواد غذایی استفاده می شوند. هدف اصلی این مواد حفظ کیفیت و تازگی محصولات غذایی است اما متاسفانه بسیاری از آن ها می توانند به آسانی از طریق مواد بسته بندی به غذاها نفوذ کرده و در نهایت وارد بدن انسان شوند.

بر اساس نتایج این مطالعه مواد شیمیایی مذکور می توانند در درازمدت سلامت انسان را به خطر بیاندازند. برخی از این مواد ممکن است سرطان زا باشند یا به سیستم ایمنی و هورمونی بدن آسیب بزنند. به عنوان مثال برخی پلاستیک ها حاوی ترکیبات شیمیایی نظیر بیسفنول اِی (BPA) هستند که می تواند بر سیستم هورمونی بدن تأثیر بگذارد. اگرچه بسیاری از کشورها قوانینی برای محدود کردن استفاده از این مواد دارند اما همچنان در بسیاری از محصولات غذایی یافت می شوند و به عنوان تهدیدی بالقوه برای سلامت عمومی در نظر گرفته می شوند.

در این پژوهش دانشمندان از روش های آنالیز پیچیده شیمیایی استفاده کرده اند تا انواع مختلفی از مواد شیمیایی موجود در بسته بندی ها را شناسایی کنند. این مطالعه نشان می دهد که این مواد شیمیایی نه تنها در بسته بندی های پلاستیکی بلکه در کاغذها مقواها و حتی برخی از پوشش های فلزی نیز وجود دارند. از آنجایی که این مواد به طور مداوم در تماس با مواد غذایی هستند احتمال نفوذ آن ها به غذاها بالا می رود.

از دیدگاه علمی یکی از عوامل اصلی این انتقال ویژگی های شیمیایی و فیزیکی این مواد است. بسیاری از این ترکیبات شیمیایی به راحتی در چربی و روغن حل می شوند بنابراین غذاهای پرچرب مانند پنیرها سس ها و گوشت های فرآوری شده بیشترین میزان تماس با این مواد شیمیایی را دارند. علاوه بر این فرآیندهای حرارتی که در بسته بندی و آماده سازی غذا استفاده می شود نیز می تواند باعث افزایش میزان انتقال این مواد به غذاها شود.

از طرف دیگر تاثیرات بلندمدت این مواد شیمیایی بر سلامت عمومی هنوز به طور کامل مشخص نیست و به تحقیقات بیشتری نیاز دارد. اما شواهد نشان می دهد که برخی از این مواد می توانند به مرور زمان مشکلاتی جدی در سیستم های مختلف بدن ایجاد کنند از جمله اختلالات هورمونی مشکلات تنفسی و حتی افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها.

 این مطالعه بر اهمیت اصلاح سیاست های نظارتی و اعمال استانداردهای سخت گیرانه تر در صنعت بسته بندی مواد غذایی تاکید دارد. مصرف کنندگان نیز می توانند با انتخاب محصولات بسته بندی شده با مواد طبیعی یا قابل بازیافت در کاهش خطرات این مواد شیمیایی نقش موثری ایفا کنند.