این نان خوشمزه را از صبحانه حذف کنید تا جوانمرگ نشوید!

تیمی از متخصصان اسپانیایی پیوندی از یک ماده شیمیایی به نام آکریل آمید را کشف کرده اند که در طی فرآیند پخت و پز ایجاد می شود و می تواند خطر ابتلا به دو وضعیت اضطراری بهداشتی را تا ۶۰ درصد افزایش دهد.

محققان که ده ها مطالعه مربوط به سال ۲۰۰۷ را که شامل بیش از ۱۰۰هزار نفر بود تجزیه و تحلیل کردند یافته های خود را در ماه گذشته (۱۳ نوامبر) در مجله Nutrients به اشتراک گذاشتند.

محققان که از چندین دانشگاه و ارگان های بهداشتی برای این تحقیق گردهم آمدند دریافتند که مصرف بیشتر آکریل آمید هم با افزایش خطر ابتلا به اورژانس های پزشکی قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته مغزی و هم با مرگ ناشی از این شرایط مرتبط است. آنها به مطالعاتی اشاره کردند که نشان داد سطوح شدید آکریل آمید با ۸۴ درصد افزایش خطر مرگ قلبی عروقی در افراد آسیب پذیر مانند افراد در معرض خطر دیابت نوع ۲ مرتبط است.

علاوه بر این قرار گرفتن در معرض آکریل آمید زیاد از طریق رژیم غذایی خطر مرگ قلبی عروقی را بین یک سوم تا دو سوم افزایش می دهد.

آکریل آمید زمانی آزاد می شود که غذا های نشاسته ای مانند نان و سیب زمینی گرم می شوند مانند هنگام پخت سرخ کردن و برشته کردن. این ماده شیمیایی معمولا در کربوهیدرات های سوخته مانند نان تُست یافت می شود غذایی که بسیاری از ما هر روز صبح برای صبحانه می خوریم.

 به گفته مرکز ملی سلامت بریتانیا (NHS) وقتی از زرد طلایی در غذا ها فراتر روید در معرض آکریل آمید قرار خواهید داشت. در طول این مطالعات محققان دریافتند که سطح متوسط ​​آکریل آمید در رژیم غذایی بین ۳۲.۶ تا ۵۷ میکروگرم در روز بود.

پروفسور الیور جونز متخصص شیمی در دانشگاه RMIT در ملبورن به تلگراف گفت که تقریباً ۴.۸ میکروگرم آکریل آمید در هر برش نان تُست وجود دارد. این محققان نوشتند که این یک آلاینده فراوری مواد غذایی است که همه افراد در طول زندگی ناخواسته در معرض آن قرار می گیرند. در واقع غذا های قهوه ای شده به اشتباه جذاب تر و خوش طعم تر تلقی می شوند.

دیوید اشپیگلهالتر پروفسور دانشگاه کمبریج نیز پیشتر گفته بود که اگر می خواهید ترس مرگ را تجربه کنید ۱۶۰ تکه نان تُست شده در روز مصرف کنید.