آبمیوه نخورید حتی اگر 100 درصد طبیعی باشد

آفتاب نیوز :

یکی از مشکلات اساسی آب میوه، کمیت آن است. دکتر والتر ویلت، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه در دانشگاه هاروارد در این خصوص به سی ان ان می گوید: «مصرف میوه به شکل آبمیوه باعث می شود که نوشیدن زیاد از حد آن آسان شود. به عنوان مثال ما هر چند وقت یک بار سه پرتقال را همزمان می خوریم؟ در حالیکه یک لیوان آب میوه پرتقال حدودا از سه میوه گرفته شده و می تواند در یک یا دو دقیقه مصرف شود.» 

این باعث می شود که کالری بیشتری به بدن اضافه و در نتیجه به افزایش گلوکز خون منجر شود. به گفته کارشناسان، با گذشت زمان، قند بیش از حد در خون می تواند منجر به مقاومت به انسولین، سندرم متابولیک، دیابت، بیماری قلبی، چاقی و سایر بیماری های مزمن شود.

طبق دستورالعمل های تغذیه ملی ایالات متحده، نوجوانان و بزرگسالان نباید بیش از 8 اونس در روز آب میوه 100 درصد بنوشند و آب میوه نباید به عنوان یک راه سالم برای رفع تشنگی تلقی شود.

دکتر تامارا هانون، عضو کمیته تغذیه آکادمی اطفال آمریکا، در این خصوص می گوید: «واقعا هیچ دلیلی وجود ندارد که نشان دهد خوردن آب میوه به جای خود میوه مزایای بیشتری دارد و از نظر سلامتی مفیدتر است مگر اینکه کودک در هضم غذا مشکل داشته و نتواند آن را به صورت کامل مصرف کند.» 

طبق دستورالعمل های تغذیه ملی ایالات متحده، نوجوانان و بزرگسالان نباید بیش از 8 اونس در روز آب میوه 100 درصد بنوشند و آب میوه نباید به عنوان یک راه سالم برای رفع تشنگی تلقی شود.

دکتر دیوید کاتز، متخصص طب پیشگیری و شیوه زندگی در این خصوص می گوید: «اتکا به آب میوه به جای آب برای تشنگی، یا مصرف آب میوه یک رویکرد غلط در سبک زندگی است. این اصلا برای سلامتی شما مفید نیست چرا که در حال مصرف یک خوراکی شیرین هستید. هرچند باید اذعان داشت که آب میوه انتخاب بهتری نسبت به نوشابه خواهد بود.» 

چگونه آبمیوه روی بدن تاثیر می گذارد؟

برای برخی، ممکن است ضرر های آب میوه 100 در صد طبیعی چندان قابل درک نباشد. ممکن است افراد بگویند وقتی میوه سالم است، چرا باید آب میوه مشکل داشته باشد؟ اصلا فرق بین میوه و آب آن چیست؟ 

میوه ها و سبزیجات کامل در بسته هایی از مواد مغذی – کربوهیدرات ها، پروتیین، چربی، مواد معدنی و ویتامین ها که همگی حاوی فیبر هستند، وجود دارند. هانون می گوید وقتی میوه به صورت آب میوه مصرف می شود فیبر و بخش های ساختاری آن از بین می رود و بدن ما متفاوت از آنچه برای هضم تکامل یافته این موارد را متابولیزه می کند.» 

وقتی کالری ها را به شکل جامد مصرف می کنید، مغز شما بهتر می تواند آن کالری ها را ثبت کند و غذای دریافتی تان را بر اساس آن تنظیم کند.»، اما اگر این کالری ها را بنوشید، ممکن است احساس سیری نکنید و دوباره شروع به خوردن کنید.

به عنوان مثال، خوردن یک سیب کامل، سطح قند خون را افزایش نمی دهد، زیرا فروکتوز، قندی که به طور طبیعی در میوه ها و برخی سبزیجات یافت می شود، به آرامی در خون ترشح می شود. با این حال، نوشیدن آب سیب خون را با فروکتوز پر می کند.

واسانتی مالیک یکی از پژوهشگران در بخش تغذیه دانشگاه هاروارد این خصوص می گوید: «خون نمی تواند قندی باشد چرا که این برای اندام ها خطرناک است، بنابراین بدن مکانیسم های زیادی برای خلاص شدن سریع از شر قند و حفظ قند خون در حالت عادی دارد. بنابراین، کبد که قند ها را متابولیزه می کند، بخش بزرگی از آن کالری را به چربی تبدیل می کند که می تواند به راحتی ذخیره شود و از خون دور نگه داشته شود.»

مالیک در ادامه می گوید: «وقتی کالری ها را به شکل جامد مصرف می کنید، مغز شما بهتر می تواند آن کالری ها را ثبت کند و غذای دریافتی تان را بر اساس آن تنظیم کند.»، اما اگر این کالری ها را بنوشید، ممکن است احساس سیری نکنید و دوباره شروع به خوردن کنید.»

این متاآنالیز که در مجله جاما پدیاتریکس منتشر شده بر اساس 42 مطالعه شامل 17 مورد در کودکان و 25 پژوهش در میان بزرگسالان بوده صورت گرفته است. 

هانون می گوید: «خوبی در مورد این متاآنالیز این است که مطالعات کوچکی را انجام می دهد و همه داده ها را در کنار هم قرار می دهد تا بتوان آن را طوری تحلیل کرد که گویی یک مطالعه بزرگ صورت گرفته است.

برای میان وعده ها و خوراکی ها، به کودک خود میوه کامل بدهید نه اینکه او را به نوشیدن آبمیوه عادت دهید. اگر هم از آبمیوه به عنوان یک وعده میوه استفاده می کنید باید روزانه بیشتر از نصف فنجان نباشد.

بر اساس این مطالعه، در کودکان، هر وعده اضافی روزانه از آبمیوه طبیعی 100 درصد به تغییر 3 صدم درصدی شاخص BMI منجر می شود. مالیک در این خصوص می گوید: «در ابتدا، این مطالعه به دلیل تفاوت در نحوه اندازه گیری کالری، تاثیری بر بزرگسالان پیدا نکرد. با این حال، پس از مطالعات مرتبط و موازی مشخص شد که مصرف این آبمیوه طبیعی 100 درصد می تواند به تغییر کوچک دو صدم درصدی در BMI بزرگسالان منتهی شود.»

هانون در این خصوص می گوید: «افرادی که روزانه 16، 20 یا 24 اونس آب میوه می نوشند افزایش قابل توجهی از BMI را تجربه می کنند. توصیه من این است که اولا والدین برای میزان مصرف آب میوه برای فرزندان خود همیشه با پزشک مشورت کنند و در عین حال این را بدانند که نباید آبمیوه را یک نوشیدنی سالم برای زمانی که تشنه هستید در نظر گرفت.» 

«برای میان وعده ها و خوراکی ها، به کودک خود میوه کامل بدهید نه اینکه او را به نوشیدن آبمیوه عادت دهید. اگر هم از آبمیوه به عنوان یک وعده میوه استفاده می کنید باید روزانه بیشتر از نصف فنجان نباشد.»